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COMPTE-RENDU DE LA COMMISSION MENUS DU 2 FÉVRIER 2021

COMMISSION MENUS n°1, 2 Février 2021

Présents :

Gestionnaire Anne TOKORAGI ;

Représentant chef cantine : Déhlia CORSO, accompagnée par un stagiaire en BTS diététique, Warren ;

Infirmière Maud MOUËLLO (secrétaire de séance pour la rédaction du présent compte-rendu) ;

CPE Eric MARCIREAU ;

Représentants enseignants : M CHEMIN, Mme GANIVET ;

Aucun représentant parent ni élève.

En l’absence de chef cuisine, ce sont les agents qui gèrent à la fois l’élaboration des menus, les commandes à passer ET la confection des repas, assistés par la gestionnaire.

C’est une lourde tâche, et les points de vue de chacun des membres de la commission sont pris en compte dans un esprit très ouvert, en tenant compte des limites logistiques (de délai de commande, de coût, etc).

Élaboration des menus :

Il a été convenu qu’à chaque proposition de menus pour une période, la commission menus se réunirait pour voir si des modifications sont nécessaires avant signature (prochaine réunion mercredi 10 février 8h en cuisine).

Il s’agit des menus proposés le midi à la cantine, mais également des menus élaborés pour le repas des internes du Centre d’Hébergement le soir, du lundi au jeudi.

L’idée a été émise d’élaborer des menus sur 7 semaines par exemple, et les faire tourner en boucle. Ainsi un même menu reviendrait, en comptant les vacances, toutes les 8 à 10 semaines. (la prochaine période les menus des semaines 1, 2, 3, 4 et 5 ; la période suivante les menus des semaines 6, 7, 1, 2 et 3 ; la suivante ceux des semaines 4, 5, 6, 7 et 1 ; etc).

Nous pourrions ainsi nous en servir comme base de travail et réajuster si besoin au fur et à mesure.

Équilibre alimentaire :

Warren fait remarquer que le pain blanc servi systématiquement en accompagnement à chaque repas n’est pas nécessaire. Il est proposé de servir du pain complet en accompagnement des plats de légumes sans autre féculent, et de ne proposer aucun pain avec certains repas. Le pain accompagnant sera donc noté sur chaque menu (soit complet / soit blanc / soit pas de pain)

Un effort est souhaité de tous d’essayer de servir plus souvent des fruits frais locaux. Le coût et la difficulté d’avoir une grande quantité de fruits mûrs en même temps sont autant de limite, mais ce sera proposé plus fréquemment (noté « fruit » en dessert sur le menu, et seront servis les fruits disponibles)

De même pour le poisson local : il pourrait être proposé au menu plus souvent, cuisiné de différentes manières (en cru ou cuit ; grillé ou en sauce…)

Pour faciliter la consommation de crudités par les élèves, la sauce accompagnante est très sucrée. Il est convenu à l’unanimité d’éliminer ce sucre caché dans l’alimentation des élèves, en arrêtant de rajouter du sucre dans la vinaigrette. Il faudra réévaluer dans quelques temps si on constate plus de gaspillage de crudités.

Suggestions :

Mme la Principale a proposé, et présenté au CE, d’instaurer la mise en place de menus végétariens.

L’infirmière souligne qu’en effet depuis le 1er Novembre 2019 et l’instauration de la loi EGalim, toute la restauration scolaire doit proposer au moins un menu végétarien par semaine à base de protéines végétales pouvant également comporter des œufs ou des produits laitiers.

En tenant compte du fait qu’il est primordial de faire changer les habitudes alimentaires, mais difficile de le faire trop brutalement (les élèves risqueraient de déserter la cantine), il est convenu de mettre en place ces menus en commençant par des plats susceptibles d’être appréciés par les élèves (par exemple Chao Men végétarien)

L’infirmière a transmis directement sur l’ordinateur du bureau de la cuisine, un document comprenant 50 recettes de plats végétariens destinés à la collectivité, recueillis sur le site « vegecantines.fr ».

Maud MOUëLLO, Infirmière scolaire.

INFORMATION FAMILLES LUTTE CONTRE LES TOXICOMANIES

Madame, Monsieur,

Le collège AFAREAITU a, entre autres missions, celle de promouvoir la santé de ses élèves, et de les protéger des addictions et toxicomanies.

Ici comme partout, certains enfants consomment du paka.

Les familles sont informées par l’équipe du collège de la consommation de leur enfant, lorsqu’elle surprend le jeune en possession de produits ou matériels illicites.

Le Conseil d’établissement du collège a voté hier soir, lors de sa réunion du lundi 25 janvier 2021, l’autorisation pour le chef d’établissement de se rapprocher des services de la gendarmerie pour organiser avec leur appui, et sous la direction de M. le Procureur de la République, une opération de contrôle de possession de stupéfiants, avec le concours d’un chien dédié.

Les enfants en sont prévenus. Je souhaite vous en prévenir vous aussi en amont, afin de ne pas créer de questionnement dans les familles sur la raison d’être d’une telle opération, impressionnante, et à nos yeux nécessaire, et pédagogique.

En vous remerciant chaleureusement pour le soutien que vous pourrez porter à notre initiative, je vous prie d’accepter, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations les meilleures.


 La Principale   Annick MESCOFF

CROSS DU COLLEGE

Le vendredi 23 octobre 2020 aura lieu le cross USSP de MOOREA.

Cette année, COVID oblige, le nombre d’élèves participants est moindre.

Une quarantaine d’élèves nés en 2008, 2009 et 2010 prendront le bus à 7h00 pour se rendre sur le stade de PIHA’ENA.
A 9h00, un autre bus partira du collège avec une vingtaine d’élèves nés en 2006 et 2007. Ce bus ramènera les élèves plus jeunes qui auront fini de courir. Ces élèves seront de retour au collège vers 10H.
A 11H30, un nouveau bus partira de PIHA’ENA pour ramener les 2006, 2007. Ce bus devrait arriver à 12h00 au collège.

CE MERCREDI 21 OCTOBRE 2020, NOUS AVONS RECOMPENSE LES MEILLEURS ELEVES DU CROSS DU COLLEGE (médailles bronze, argent et or, filles et garçons, par classe d’âge).

FELICITATIONS A EUX ET UN GRAND MERCI A L’EQUIPE EPS, REPRESENTEE POUR L’OCCASION PAR MM GUEYDAN ET CHIARONI.

Le cross du collège de Afareaitu s’est déroulé le mardi 13 octobre 2020 au stade de Football de Afareaitu. Les contraintes liées au Covid nous ont amenés à sélectionner les 6 meilleurs élèves de chaque classe (trois garçons, trois filles) afin de ne pas dépasser les 20 élèves par course. Dans la matinée, 8 courses ont eu lieu, toutes les catégories ont pu être représentées et nous avons pu ainsi sélectionner 40 élèves pour le cross de Moorea qui s’est déroulé le 28/11 . Nous pouvons féliciter tous nos participants car même si les contraintes sanitaires ne nous ont pas permis de rassembler tous les élèves du collège, ce fut un moment sportif riche en émotions et toujours aussi apprécié par nos jeunes athlètes. Bravo à vous tous et félicitations à tous nos champions. M. CHIARONI